Faut-il réduire l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation ?
Voilà l’interrogation de l’Anses qui publie une enquête sur notre alimentation exposée quotidiennement aux nitrites et aux nitrates. L’Agence préconise de réduire l’exposition de la population à ces substances par des mesures volontaristes en limitant l’exposition par voie alimentaire.
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